這些蔬菜好吃但是萬一不煮熟小心吃了會要命!

2017/12/25 21:19:21      點擊:


   蔬菜是我們補養身體的圣品,常吃蔬菜不光可為人體供給必需的營養素,還有潤腸通便、降血脂、避免糖尿病和腫瘤的效果。但由于吃法不妥,也會讓有利物質很多損失或遭到損壞,乃至損害健康。


   譬如說,有些食物沒煮熟的話會有毒,對身體的損害很大,那么那些食物沒煮熟會有毒呢?下面小編就為我們盤點那些沒煮熟會有毒的食物。


   生豆漿


   喪命毒素:皂素

   致毒機理:由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆漿未煮熟時就食用,也可引起食物中毒。廣州三菱空調維修部特別提醒特別是將豆漿加熱至80℃左右時,皂素受熱脹大,泡沫上浮,形成“假沸”現象,其實此時存在于豆漿中的皂素等有毒害成分并沒有徹底損壞,如果飲用這種豆漿即會引起中毒,通常在食用0.5~1小時后即可發病,首要呈現胃腸炎癥狀。


   解毒辦法:

   為了避免飲用生豆漿中毒,在煮豆漿時,呈現“假沸”后還應持續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫,并且消失的泡沫也標明皂素等有毒成分受到損壞,然后再用小火煮10分鐘左右,這樣即可到達安全食用的意圖。

   四季豆


   喪命毒素:皂素
   致毒機理:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會激烈影響消化道,并且豆中含有凝血素,具有凝血效果。

   此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可影響人體的腸胃,使人食物中毒,呈現胃腸炎癥狀。


   解毒辦法:

   為了避免呈現四季豆中毒,必定要將四季豆煮透、煮熟。


   木薯


   喪命毒素:亞麻仁苦苷
   致毒機理:雖然木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質,并且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時必定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原由于亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后發作游離的氫氰酸,從而使人體中毒。

   一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,乃至逝世。


   解毒辦法:

   要避免木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。


   蠶豆


   喪命毒素:巢菜堿苷

   致毒機理:蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹制不妥,常會使人發作中毒現象。并且一般在吃生蠶豆后4~24小時后發病。


   解毒辦法:

   為了避免呈現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,并且必定要煮熟后再食用。


   黃花菜


   喪命毒素:秋水仙堿

   致毒機理:黃花菜又被稱為金針菜,是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿,如果人體攝入秋水仙堿后,會在人體安排內被氧化,生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質,可毒害人體胃腸道、泌尿系統,嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。


   解毒辦法:

   要避免呈現鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中稍煮頃刻,再用清水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調食用。


   薺菜


   喪命毒素:亞硝酸鹽

   致毒機理:青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有很多亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽,可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,此外,亞硝酸鹽還可阻撓氧合血紅蛋白釋放氧,從而引起安排機體缺氧,使人發作中毒。


   解毒辦法:

   那么,怎樣才能避免亞硝酸鹽中毒呢?其實很簡單,必定要讓家人食用新鮮菜,煮熟的菜不宜久悶寄存,腌菜應在腌制一個月今后洗刷后才可食用。


   發芽馬鈴薯


   喪命毒素:茄堿

   致毒機理:馬鈴薯是家庭餐桌上常常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷),馬鈴薯全株都含有這種毒素,不過,各部位含量不同,成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿,馬鈴薯嫩芽部位的毒素乃至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。

   未成熟的綠色馬鈴薯或因儲存不妥而呈現黑斑的馬鈴薯塊莖中,都含有極高的毒性物質。


   解毒方法:
   為了避免馬鈴薯中毒,我們可將馬鈴薯貯藏在枯燥陰涼的地方,避免發芽。吃時,如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時,最好不要食用。


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